你是否遇见过喝完葡萄酒，嘴唇变成紫色的了？

　　或者是用一次性纸杯来品一款原装进口的葡萄酒时，杯子边缘会有颜色？

　　是不是怀疑红酒里添加了色素或者是红酒变质了？

　　是不是在想这样的红酒对人体有没有危害？

　　若您再次遇到这种情况时，请不要担心，现在葡萄酒专家为您解开这个谜团。 葡萄酒在陈酿的过程中会有沉淀，一般人们都会认为葡萄酒变质了。其实，这些沉淀是酒石酸结晶体，是无害的。一般来说，成熟和浓郁的酒中才会有沉淀，这是由于酒在过冬时没有恒温保存而形成的。

　　白葡萄酒中的白色结晶体和红葡萄酒中的黑色结晶体，都是酒石酸结晶体。很多人都有饮用全汁葡萄酒后嘴和舌头会变紫，就会有人认为是酒中人工添加了色素。其实不然，这都是非常正常的。

　　一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴和舌头上，说明酒的年份好，酿制酒的葡萄成色好，来自温暖地带。酒质丰厚，色泽深，不透明，说明酒精含量高，葡萄精华多，果味重，口感浓郁。 这些残留在嘴和舌头上的色素，是通过发酵过程提取出来的。

　　若您还是对此有些不放心，无法正确的区分天然色素和人工添加的色素，那您可将此葡萄酒滴一滴在白色餐巾纸上，均匀扩散就是真酒（图1），色素勾兑的红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹（图2）。 当然，在一些重要的场合为了不影响美观，您也可以事先准备一块湿巾，喝一小杯就擦下嘴唇，这样就可以有效防止嘴唇变紫。

　　另外，沉淀可以大致分为三类，一是软木渣，若是这一种沉淀不会影响饮用；二是酒石沉淀，酒石沉淀呈粒状的沉淀，您将葡萄酒瓶倒立若沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；三是酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。