AOC并不是品质的代表，葡萄酒法定产区制度也并非法国。各国的法定产区制度都叫AOC吗？每个国家的“AOC”体系都一样吗？

　　写在前面：AOC究竟是什么？

　　类似西湖龙井、山西陈醋等耳熟能详的的地方特色的农产品。所谓AOC其实就是对产地有要求，同时对品质有要求的一部分农产品分级。在各国的原产地制度中，AOC或是类似AOC的概念的确是位于的等级，区别于地区餐酒。

　　然而，这仅仅说明AOC原产地等级的葡萄酒具有一个品质的“底限”，人们往往认为多数地区餐酒“难以下咽”。也就是说，对于具有一定消费能力的消费者来说，AOC只不过是基础的概念。更严格的等级划分，则是在AOC的大类之中进行。

　　美国：AVA

　　American Viticulture Area

　　类似于法国的AOC，美国的AVA指特定的葡萄种植区域，产于同一AVA的葡萄、葡萄酒具有类似的风味或品质特征。美国的AVA体系建立于1980年代，目前共有230个AVA，其中超过一半位于加州。相较于旧世界产区制度在产量、种植方式、酿造工艺等等方面的严格法规，美国AVA则宽松了许多，酒标上如标明AVA产区，则须该葡萄酒中不少于85%的原料（葡萄）产自这一AVA区域内，也有少数新成立的AVA具有更严格的规定。

　　美国的AVA之间并没有层级关系，人们习惯将地理上位于某一大产区中的小产区称为sub-AVA（子产区），但在官方并没有对二者关系的分级。比如，Oakville AVA位于Napa Valley AVA之中，而Napa Valley AVA则位于North Coast AVA之中，它们位于同一等级，子产区的法规并不一定比大区更严格。但人们近发现，子产区的平均品质往往高于它所处的大区。

　　在AVA之外，是以行政区域划分的产区，规定葡萄酒的原料至少75%来自酒标上所标明的产地：如加州、俄勒冈，或美国。

　　法国：AOP

　　Appellation d’Origine Protégée

　　注：自2009年8月起，法国的AOC（Appellation dOrigine Contr?lée）法定产区制度更名为AOP。

　　法国的葡萄酒法定产区制度建立于1937年，目前，法国已有超过360个AOP法定产区。在大区级AOP之内，区分了子产区、村庄级产区，乃至一些特属的分级（如Cru），通常来说，子产区的法规比大区级要更加严格，换言之，级别更高。

　　AOP具有十分严格的制度，在一个特定的AOP背后，隐藏着大量信息：单位面积产量、种植密度、葡萄品种、酒精度、酿造工艺、陈年要求等等。以Crémant d’Alsace Rosé为例，这种阿尔萨斯的桃红起泡酒要求使用的黑皮诺，因此，即使酒标没有明确指出，也有可能通过产区断定一瓶酒使用的葡萄品种。

　　地区餐酒IGP（Indication géographique protégée），即原VDP，2007年起为与欧盟法规接轨而更名至IGP。它是比AOP更加宽泛的级别，法规相对宽松，也就意味着它的质量较AOP普遍更低，但并不。

　　意大利：DOC

　　Denominazione di Origine Controllata

　　字面上来看，DOC和AOC完全是同一个意思，包括西班牙的DOP。意大利的DOC产区制度始于1963年，目前有329个DOC以及73个更高一级别的DOCG。DOCG意味着更高的品质标准，它的地理范围常与DOC相同，因此并不是一个地理上更小的概念。

　　值得一提的是，DOC与DOCG的法规侧重保护和推广意大利本土葡萄品种，对葡萄品种的规定通常十分严格，而许多意大利葡萄酒生产者为了坚持自己独特的风格，宁愿放弃DOC命名，选择更低等级的IGT。这也就造成了时下许多IGT葡萄酒的品质甚至高于一些DOC的情况。

　　一些常见的标识：

　　Classico：在上世纪60至70年代，许多DOC的边界外稳，范围被扩大，因此，人们将原定的范围标以Classico，以强调该产区的“经典”区域，与新增面积区分开来。

　　Superiore：意味着更高的品质标准。往往要求酿酒葡萄具有更高的品质以及葡萄酒装瓶前更长的陈年时间。

　　Riserva：通常表示要求更长的陈年时间。许多生产者只在表现出色的年份选择出产Riserva。

　　西班牙：DOP

　　Denominación de Origen Protegida

　　西班牙的DOP分为DO及DOCa两种等级，后者代表品质更高的产区。目前，西班牙共有79个DOP，其中仅有2个DOC（Rioja 和 Priorat）。更严格的Vino de Pago等级近似于法国的“Cru”，指品质的单一葡萄园。

　　陈年时间对于西班牙葡萄酒来说是一个至关重要的因素，多个产区都具有针对葡萄酒陈年时间的分级：

　　Crianza：陈年时间通常为9-12个月，

　　Reserva：需要至少24个月陈年时间。

　　Gran Reserva：超长的陈年时间，2年木桶陈年以及4年的瓶中陈年。

　　（各产区对陈年时间的法规不同，此处给出的仅为大约数值）

　　德国：QbA/ Pr?dikatswein

　　区别于前面的几产区，德国葡萄酒标上出现的QbA或Pr?dikatswein分级名称并没有从字面上直接强调地理的范围限定，而是对葡萄酒品质（或者说是成熟度）的认定。但QbA或Pr?dikatswein级别的葡萄酒必须标明产区，在概念上，同样表示高于地区餐酒Tafelwein和Landwein的品质葡萄酒分级。所有的QbA或Pr?dikatswein必须来自德国的13个葡萄酒产区，并且产区名称必须出现在酒标上。

　　产区内的细分类似法国：

　　Anbaugebiet – 大区，共有13个

　　Bereich – 子产区，共39个

　　Gro?lage – 村庄，约170个

　　Einzellage – 单一园，约2600个