一款价格不菲的葡萄酒究竟“贵”在哪里？很多人都不知道？今天诚洋城堡给你细细的说下

　　一、橡木桶（Oak）

　　1. 橡木桶对葡萄酒的影响

　　全世界质、美味的葡萄酒都会在橡木桶中进行陈年，其中多数都是用全新橡木桶生产的。将葡萄酒放在橡木桶中主要有两个作用，一个是为葡萄酒增加橡木风味，如香草和烤香料等风味，另一个就是使葡萄酒多接触氧气。氧气对于葡萄酒风味具有重要影响，如单宁会变得更加柔顺，酒品的口感也更为顺滑。

　　既然氧气能够进入橡木桶中，那么葡萄酒平均每年都会被蒸发掉约2%左右，即所谓的“天使所享”（Angels Share）。当然，这种现象的存在也使得橡木桶中的葡萄酒风味更为浓缩。

　　2. 橡木桶成本

　　每瓶经过橡木桶的葡萄酒成本大约要增加2-4美元

　　一棵80年树龄的老橡树仅能做出2个橡木桶，因此新橡木桶的成本是高昂的。法国橡木桶的需求量较大，但与美国橡木桶相比，法国橡木桶的价格往往要比其高出2倍。

　　3. 经典实例

　　使用昂贵橡木桶酿制葡萄酒的一个经典实例就是亨利?贾耶（Henri Jayer）的巴郎图（Cros Parantoux）园葡萄酒。这支5,200美元一瓶的勃艮第葡萄酒全部使用的新橡木桶生产。亨利?贾耶对于勃艮第葡萄酒的品质转变是一位重要人物。2006年时，亨利去世了，如今负责巴郎图园葡萄酒酿造工作的是他的侄子艾曼纽·胡格（Emmanuel Rouget）。

　　美国的银橡木酒庄（Silver Oak Cellars）是少数几个使用较便宜但品质也不差的美国橡木桶的酒庄之一。此外，该酒庄也是少数拥护使用密苏里产美国橡木桶的酒商之一。

　　二、熟成时间（Time）

　　1. 熟成时间对葡萄酒的影响

　　有一种说法是，“葡萄酒熟成的时间越久越好”。其实，这个说法仅适用于红葡萄酒的范围。不同的葡萄酒所需要的完美熟成时间是不同的，而了解这一点是非常重要的。

　　熟成过程能减少葡萄酒的水果风味，同时也会降低酒中酸和单宁的含量。一款陈年较好的葡萄酒散发出水果风味的芳香类型更偏向于干果和煮熟水果的风味，且这类风味会更加微妙。随着酸和单宁的不断减少，葡萄酒的口感也变得愈加圆润平滑。

　　2. 熟成时间成本:每瓶葡萄酒多熟成一年就要多花1美元

　　对于葡萄酒的熟成来说，酒品要多占设备，多占空间，因此葡萄酒的成本会再次提高。平均算下来，每一瓶葡萄酒多熟成一年，就要多花费1美元。

　　三、风土

　　1. 风土对葡萄酒的影响

　　每个酿酒师都承认，质的葡萄酒都是在优质葡萄园中产生的。为了获得质的葡萄果实，酒庄一般会努力降低葡萄的产量，所以用这样的果实酿制出的葡萄酒其风味也会更加浓郁。当然，葡萄园的土壤对葡萄的影响也很大，比如，好的葡萄都生长在营养成分较低的贫瘠土壤中，而不是靠近河流的肥沃土壤上。

　　此外，葡萄园中选择栽培的葡萄品种对葡萄酒的价格也有十分重要的影响。例如，在美国纳帕谷2010年培育出的葡萄中，梅洛（Merlot）的价格大约是每吨1,300美元，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的价格则要高出两倍，每吨价格为4,000美元。按照这个数据计算，每瓶梅洛葡萄酒的原料成本为1.8美元，而每瓶赤霞珠葡萄酒的原料成本则达到了5.6美元。

　　2. 风土成本：每瓶额外花费5美元的成本

　　由于优质葡萄园变得愈加有限，每瓶葡萄酒的成本价格会逐级攀升5美元。比如，如果你去美国买一瓶普通的加利福尼亚葡萄酒可能只需花费12美元，买上一瓶索诺玛（Sonoma）葡萄酒需要17美元，而买一瓶俄罗斯谷（River Valley）葡萄酒则要花上22美元。此外，对于有些面积较小同时名声又旺的葡萄园，消费者们需要额外付出的成本就会特别高，比较典型的就是勃艮第的沃恩-罗曼尼葡萄园。