原产地：法国
种植区域：法国、美国、智利、意大利、南非、西班牙、新西兰、澳大利亚、阿根廷
典型香气：黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等。
概述
西拉葡萄是目前贵、的红葡萄品种之一。说它高贵是因为西拉葡萄能够酿造出品质优异并且具有非凡陈年能力的葡萄酒，而说它时尚则是因为西拉葡萄酒目前在葡萄酒市场中倍受青睐。法国的埃米塔日（Hermitage）所产的西拉葡萄也被称为Hermitage，毫无疑问该地区是西拉葡萄表现的产区，这里的葡萄酒具有极强的陈年能力，经久耐存。从18世纪到19世纪，很多的波尔多红葡萄酒都会采用西拉葡萄来进行混酿以增加葡萄酒的香气、口感的浓郁程度，并提升葡萄酒的陈年能力，由此可见西拉葡萄的价值和作用不容小觑。 当前西拉葡萄酒非常流行，据统计，西拉葡萄的种植面积世界排名第五，达137,000公顷。
起源
关于西拉葡萄的起源众说纷纭，有人称西拉来自西西里岛（Sicilia）的西拉古斯（Syracuse），有人称西拉来自古波斯。不过，在1998 年，加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明：西拉原产于法国。该研究通过DNA分析表明，西拉是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）的杂交后代，而这两个葡萄品种都原产于法国南部。
生长特性
西拉葡萄是一种相对高产的葡萄品种，抗病能力强，果皮颜色深浓，发芽时间较晚，成熟时间较长。不过对于西拉葡萄来说，对其根茎应该给予特别照料，因为其根茎比较容易感染萎黄病（Chlorosis）。西拉葡萄的产量如果过高会严重影响到所结葡萄的质量，那时西拉葡萄浓郁的特色会被大幅削弱。另外，如果西拉葡萄的挂树时间过长的话，其香气和酸味也会很快褪去。
西拉在法国及其他旧世界国家
在西拉葡萄的故乡——北罗讷河谷，很多的葡萄农会将小西拉（Petite Syrah）和大西拉（Grosse Syrah）区别开来。这里所称的“小西拉”并不是南北美所种植的小西拉（Petite Sirah），而是西拉葡萄品种中果实较小、品质优异的那一部分葡萄的总称，而大西拉则是果实较大，风味较淡的西拉葡萄的总称，大西拉的风味凝练程度不及小西拉，酚类物质含量较少。西拉葡萄中花青素（anthocyanin）的含量比佳丽酿（Carignan）要高40%，因而西拉葡萄酒也非常适合使用橡木桶进行陈酿，当西拉葡萄完全成熟时，使用全新的橡木桶也没有任何问题。
法国埃米塔日和罗第（Cote-Rotie）所产的西拉葡萄酒是西拉葡萄的典型代表，该葡萄酒以其持久的生命力和强劲活力著称，而圣约瑟夫（St- Joseph）的西拉葡萄酒则稍显苍白无力，克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）的西拉葡萄酒在酿造后的五年内饮用。西拉葡萄在酿造时如果没有完全成熟，所酿成的葡萄酒将非常纤瘦，而且刺激性过强，黑胡椒和烤 橡胶的味道也会比较浓烈。而种植在罗讷河谷产区边缘的西拉葡萄，只有在那些异常成熟的年份才有可能避免这种悲催的命运。
直到20世纪70年代，法国西拉葡萄的种植大都局限在北罗讷河谷的部分葡萄园内，不过很快就被澳大利亚西拉葡萄所超越。目前，西拉（澳大利亚称Shiraz）已经成为了澳大利亚为主要的红葡萄品种。
1968年，法国西拉葡萄的种植面积达到2,700公顷，是20年前（1948年）的十倍，之后法国国内对西拉葡萄的热情不断高涨，到了20世纪末，西拉葡萄的总种植面积已经达到了50,700公顷，其中增长快的地区是南罗讷河谷，特别是在教皇新堡（Chateauneuf du Pape）地区增长为显著。教皇新堡在歌海娜（Grenache）葡萄酒的混酿中加入了西拉葡萄来赋予葡萄酒更长的生命力，不过，这种混酿在朗格多克- 露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区更为流行。无论是地区餐酒（VDP）还是法定产区葡萄酒（AOC）， 在朗格多克-露喜龙都可以使用西拉葡萄这种官方允许的改良品种来提升葡萄酒的结构。1993年，朗格多克-露喜龙产区的西拉葡萄种植面积达到了 24,000公顷，到了2000年，种植面积进一步增加到了30,400公顷。这里西拉葡萄的产量非常高，因而北罗讷河谷西拉葡萄的特点在这里被淡化了，葡萄酒的风格变得更加柔和，果香更加丰富，口感更加柔顺。在北罗讷河谷，西拉葡萄很少同其他葡萄品种进行混酿，顶多就同少量的维欧尼（Viognier） 进行混酿，但是在南罗讷河谷，西拉葡萄通常与歌海娜、慕合怀特（Mourvedre）或者是佳丽酿进行混酿。而在普罗旺斯，澳大利亚式的混酿方式（赤霞珠 -西拉）非常普遍，同样在科西嘉，西拉葡萄也占据了重要的地位。
西拉葡萄在瑞士的瓦莱斯（Valais）的种植也获得了意外的成功，特别是该产区内一座阳光充足的村庄莎莫松（Chamoson），应用了罗讷河 谷的传统葡萄种植技术。瓦莱斯的西拉葡萄酒风味凝练，口感成熟。意大利目前也在慢慢扩大西拉葡萄的种植面积，其中当属托斯卡纳南部的科托纳（Cortona）为出名，该地区的西拉葡萄是1899年从法国蒙彼利埃(Montpellier)引进到皮埃蒙特（Piemonte）的。另外，西班 牙在2004年西拉葡萄酒的种植面积就达到了3,000公顷，其中比较的产区有多乐多（Toledo）和曼设拉（Manchuela）。