香槟会不会变质呢？当然会！不过，正确的保存方法可以限度的延长香槟的生命。香槟的保存期限是由很多因素决定的，比如香槟本身的品质和贮藏的环境、方法等。香槟一般在第二次瓶中发酵时会加入少量的糖分和酵母，这样可以产生二氧化碳。根据《美国科学家》杂志（American Scientist journal）的研究表明，这个二次发酵的过程大约会产生2000万个小气泡。

　　香槟的保存期限（从购买日期算起）

　　香槟是起泡酒的一种特殊类型，一般的起泡酒和香槟在购买后可以保存3至4年，而年份香槟则可以保存20年以上。当然，如果贮藏方法不对的话，香槟的生命就会大大缩短。大部分的香槟都是非年份香槟，所以应该在购买后尽快饮用掉，如果再继续贮藏下去，其质量就会开始下降。而那些品质较高、价格昂贵的年份香槟一般可以贮藏很多年，也不需要担心变质的问题。值得注意的是，年份香槟酒瓶上标注的年份是指用来酿造该款酒的葡萄采摘年份，而不是它的装瓶时间。

　　怎样辨别一款香槟是否已经变质了呢？

　　在打开一瓶香槟之前，只能根据购买日期来判断它是否已经过了保质期。而打开之后，则可以根据开瓶塞那一刻的响声和涌现出来的气泡进行判断。一瓶好的香槟在打开后会产生丰富细腻的气泡，而且这些气泡会持续不断地冒出新泡。如果一瓶香槟已经变坏或者已经过了保质期，它很可能不会产生或者只会产生很少量的气泡，而喝起来也会有一种酸败的感觉。

　　那么应该如何正确保存香槟，来限度地延长它的寿命呢？

　　保存香槟的时候，把它直立放在酒柜里，这样可以防止氧气从瓶口渗漏。当然，也可以把香槟贮藏在酒窖里，不过将香槟从酒窖中拿出来饮用之前，要提前将它冰镇冷冻30-45分钟后再开瓶，这样可以达到的饮用效果。如果既没有酒柜，也没有酒窖，那可以将香槟存放在一个阴凉、黑暗、恒温的地方。

　　关于喝香槟的一个小玩法

　　喝香槟的时候，可以把一枚葡萄干放进笛形的香槟杯中，这时杯中的二氧化碳气体就会聚集在葡萄干的表面，然后形成一个个小气泡从葡萄干的表面逸出。

　　已倒入杯中的香槟可以放置多久？

　　香槟在倒入杯中的那一霎那，即达到生命的潮，接着它就会迅速地萎谢；就好像天上的烟花一样，一生的美丽只有在绽放的那一刻辉煌灿烂。所以，已经倒入杯中的香槟，尽快饮用掉。

　　需要提出的是，这篇文章的研究数据来源于众多的渠道，其中包括美国农业部（United States Department of Agriculture）以及美国食品和药品管理局（United States Food & Drug Administration）的资料以及一些网上的资料等。不过，因为香槟品牌种类繁多，可能会有个别品牌的香槟并不完全符合本文所叙述的情况，那就另当别论了。