典型香气：柠檬、苹果、梨、木梨、椴花、蜂蜜和烤榛子等。

　　白诗南（Chenin Blanc）也称“Chenin”。该品种原产于皮诺（Pineau）或卢瓦尔皮诺（Pineau de la Loire），它有可能是世界上“多才多艺”的葡萄品种，它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒，也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。此外，它还可以用来酿制大量的起泡酒。在南非（South Africa），作为目前种植面积广的葡萄品种，白诗南是酿制各种加强酒及烈酒的基本葡萄品种。在新世界，白诗南通常十分高产，因而常常缺少白诗南特有的风味—蜂蜜及湿稻草的味道。在卢瓦尔（Loire）地区一些成熟度不够的年份里，该品种的酸度会偏高，但在气候炎热的地区，其稍偏高的酸度就会恰到好处。

　　白诗南在法国卢瓦尔河谷

　　加力（Galet）指出早在9世纪时，白诗南就已经在安茹（Anjou）产区盛行，15世纪时，该品种被引入到都兰（Touraine）产区。拉伯雷（Rabelais）确切地提到的白诗南别名有“Chenin”、“Pineau”和“Pineau d’Anjou”。1999年在奥地利进行的DNA检测（DNA Profiling）证实白诗南与长相思（Sauvignon Blanc）可能存在亲子关系。

　　白诗南的生命力旺盛，发芽较早，成熟较晚。这种特性不利于白诗南在凉爽的卢瓦尔河谷地区生长。因此，人们研制出了限度改善这种特性的克隆品种，到20世纪90年代为止，有6种白诗南克隆品种成为法国法定的葡萄品种。

　　20世纪70年代，卢瓦尔河谷产区种植的白诗南（约占整个法国白诗南种植面积的1/3）被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）取代。如今，大部分的白诗南种植在安茹-索米尔（Anjou -Saumer）和都兰产区的中心地带。它酿制的安茹葡萄酒、索米尔葡萄酒及武弗雷（Vouvray）葡萄酒等其他葡萄酒都有着极为出众的品质，其中沙文尼亚（Savennieres）葡萄酒是一种口感呈干型的葡萄酒。

　　大多优质的白诗南葡萄酒，尤其是所有的甜白葡萄酒，均采用的白诗南葡萄酿制而成，但在安茹或索米尔产区，白诗南可与多达20%的霞多丽或长相思混酿。在酿制以都兰命名的葡萄酒中，白诗南可与更多的葡萄混酿，不过霞多丽所占的比例也不得超过所有葡萄品种的20%。与种植广泛的长相思和霞多丽相比，白诗南日益成为卢瓦尔产区中部的标志性葡萄品种。

　　白诗南葡萄酒的特性

　　初级的卢瓦尔白诗南葡萄带有淡淡的花香和清爽的酸味，若在较古老的酒窖中酿制，还具有硫磺的味道。而质的葡萄酒，不管是甜型、干型或是半干型，则都带有浓郁的蜂蜜风味，令人兴奋不已，另外还带有白诗南特有的活泼酸味。

　　苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）带来的令人不愉快的口感可以让白诗南葡萄酒的酸味更突出，而一些年份里的贵腐菌感染也可以使它的酸味更浓缩。白诗南葡萄酒装瓶较早，质的白诗南在装瓶后通常可以保存数10年，其中的秘诀正是它所特有的酸味。除开上述特性外，白诗南还比较晚熟，且可以酿制甜度各异的葡萄酒，从这个角度来说，白诗南相当于法国版的德国雷司令。

　　酸味十足的白诗南是酿制各种起泡酒的重要原料，尤其是索米尔起泡酒（Saumur Mousseux）及卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire），另外，白诗楠甚至还可以用于酿制一些口感丰富的武弗雷起泡酒（这种酒和武弗雷静止葡萄酒一样，陈年后可变得更加美妙）。由于白诗南常具有较高的酸度和怡人的香气，因此它常与莫札克（Mauzac）及霞多丽搭配酿制利慕（Limoux）起泡酒，而且与霞多丽的搭配越来越常见。

　　在卢瓦尔河谷产区，为了确保干型尤其是甜型白诗南葡萄酒具有较高的品质，相关部门采取了更加严格的管控措施。此外，有迹象显示，世界其他地方所出产的注重品质而非仅仅关注易饮性的白诗南葡萄酒越来越多。