巴罗洛（Barolo）位于Tanaro河的右岸。这里像勃艮样，大部分酒庄的规模非常小。全区1200公顷的土地，却有800多个酒庄，有些庄主所拥有的葡萄园甚至少于1公顷。

　　这里的土地寸土寸金，其售价可高达150万欧元一公顷。这里出产的内比奥罗葡萄也与勃艮第的黑皮诺有许多相似的地方，如皮薄、颜色浅，且难种植，地域间的风格差异大，等等。

　　巴罗洛酒风格强劲、香气复合，被世人称为“酒中”。它年轻时，单宁极为强劲，甚至紧涩，需要很长时间的陈年来使之柔滑。所以，一般巴罗洛酒会至少陈酿三年（如果是Reserve级别的则至少五年）才上市销售。但即使这样，新上市的酒还是不适宜马上饮用的。其硬涩的单宁往往减低了品尝的愉悦感。

　　出产巴罗洛重要的村庄的酒风格各异。东部的Serralunga 河谷，包括 Serralunga、Castiglione Falletto 和 Monforte村的巴罗洛，单宁感更重，酒体更强劲、严谨，所以需要陈年的时间也更长，一般要12-15年。而中部的La Morra则会香气更开放、浓郁，更多展现白松露的气息。相比于东部的酒，单宁感和酒体更轻柔些，所以风格更优雅，酒体更丝滑。通常更早进入适饮期，8-10年即可。

　　在巴罗洛，只以地域风格来判断酒是无意义的，还必须结合酿酒师的表达。现在的巴罗洛分为两种性格迥异的酒风，一种是以传统方法酿造 ：经过20-30天，有的甚至更长的浸渍期，然后用斯洛文尼亚大橡木桶进行陈酿。这样酿出的酒单宁十分强劲，干冽，极具内比奥罗的典型气息。现代的酿造法缩短了浸渍期，一般只有7-10天，较低温发酵（28°C-30°C），更多使用小的新法国橡木桶，这样的方式保留了果味及相对较低、柔和的单宁。这样只需两三年就可以软化酒中的单宁， 但新的橡木桶给酒带来了香草的气息，这样有可能会掩盖内比奥罗经典的干玫瑰的香气。

　　在巴罗洛，许多酒庄会出产数款来自不同地块的巴罗洛的酒款，并以地块的名字命名该款酒。

　　葡萄品种：内比奥罗（Nebbiolo）

　　内比奥罗（Nebbiolo）的名字来源于意大利文Nebbia，意思是雾气。这是来源于在收获季节（通常10月中旬），此地通常笼罩着雾气的缘故。

　　内比奥罗葡萄是个“生性挑剔、表里不一”的品种。相比于皮埃蒙特其他的葡萄品种，它的生长周期相当长，早早发芽、却较晚收获，通常要到10月中到10月底。它对土壤、气候的要求相当高。

　　为了使内比奥罗完全成熟，葡萄农们往往将之种植在朝南或西南的斜坡上，以便葡萄能够接受充足的阳光。另外，别看它酿出的酒色泽浅淡，入口单宁却极高，且酒体强劲！散发一些焦油、玫瑰的香气。陈年之后，酒色渐渐变成橘色，酒香逐渐变成紫罗兰、焦油、草本、松露等，十分复杂。

　　内比奥罗对土壤的类型也有自己特殊的喜好。比较偏向于石灰泥质土壤，而这样的土壤类型大多容易在阿尔巴Tanaro河的右岸Barolo 和Barbaresco周围找到。也可以在沙质土壤，如在左岸的Roero地区生长，但酒体会相对比较轻柔，缺少了右岸典型的类似焦油的香味。在沙地上生 长的内比奥罗相对成熟较早。

　　内比奥罗葡萄酒在风格上表现出丰富的单宁和酸度。许多酒都是为陈年而酿制的。许多伟大年份的酒需要至少陈年10年。经陈年后的内比奥罗，酒香变得更复杂，出现了焦油、干玫瑰这两种典型的香气，也有干果、黑李子、皮革、甘草等气息。

　　现在，也有许多酿成现代风格的酒，适饮年龄越来越年轻，可提前3-5年饮用。