红酒为什么养生？诚洋城堡搜集了的科学依据，因为白藜芦醇

　　很多人都应该已经听说过一种神奇化合物——白藜芦醇（Resveratrol）。它出现在红葡萄酒和葡萄中，据说有很多健康功效，比如抗氧化、抗衰老。长久以来，科学人员一直在研究白藜芦醇到底是如何对人体产生保护作用的。

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　　现在，加州拉由拉市（La Jolla）斯克利普斯研究所（The Scripps Research Institute）发现，白藜芦醇可以激发应激反应基因，并随之大量其他可以保护身体的基因。

　　研究团队由斯克利普斯研究所斯卡格化学生物学研究部（Skaggs Institute for Chemical Biology）的马修·萨吉什（Mathew Sajish）带领，他们把自己的发现公布在《科学》（Nature）杂志上。

　　斯卡格化学生物学研究部的资深研究者保罗·施梅尔（Paul Schimmel）发现，有些研究人员对白藜芦醇的健康功效存在疑问，因为很多关于这种化学物的研究都使用了“不切实际的高份量的”白藜芦醇。

　　在现在这项的研究中，研究人员致力于确认白藜芦醇是否真的对健康有益，如果它对健康有益，那它是如何产生这些益处的。

　　白藜芦醇与TyrRS（酪氨酰-tRNA合成酶）结合时可以保护基因。萨吉什和施梅尔研究了白藜芦醇与tRNA合成酶（这种酶可以在蛋白质合成过程中帮助翻译基因信息）的结合情况。

　　萨吉什和施梅尔把TyrRS与白藜芦醇放置在一起，并通过X射线晶体学等试验证实白藜芦醇确实模拟了酪氨酸，能够紧密地装入到TyrRS的酪氨酸结合口袋中。研究小组发现，TyrRS与白藜芦醇结合会使其脱离蛋白质翻译角色，将其引导到细胞核中发挥功能。

　　在细胞核中追踪结合白藜芦醇的TyrRS，研究人员确定它抓住并了称作为PARP-1的蛋白。PARP-1是一种主要应激反应和DNA修复因子，人们认为它对寿命具有重大的影响。科学家们在注入白藜芦醇的小鼠中证实了这种互作。TyrRSPARP-1转而导致了一系列保护性基因被活化，包括肿瘤抑制基因p53和长寿基因FOXO3A与SIRT6。

　　当研究团队把白藜芦醇注入实验鼠中时，以上结果也得到了证实。

　　他们发现，“只要几杯红葡萄酒”就可以激发白藜芦醇的保护效应。

　　有意思的是，他们还发现，要TyrRS-PARP1通道，白藜芦醇的使用量比过去那些实验所使用的分量要低1000倍。

　　“根据这些研究结果，可以相信，适量饮用几杯红葡萄酒就可以给人体提供足够的白藜芦醇，产生保护效应。”萨吉什说。